Prodotti tipici
Terra di grande tradizione agricola e pastorale, l'Abruzzo offre ai suoi visitatori una vasta gamma di prodotti, caratteristici di una tradizione legata alla vita contadina semplice, ma proprio per questo genuini e ricchi di sapore. Nella provincia aquilana tante sono le tipicità legate ad un determinato prodotto o ad un piatto in particolare e per ogni prodotto c'è una "sagra gastronomica paesana" che in specifici periodi dell'anno ne permette la degustazione . Prodotti genuini che ancora oggi sono lavorati e realizzati da tantissime famiglie per il proprio fabbisogno seguendo ancora procedimenti tradizionali, dai salumi ai formaggi, dalla frutta agli ortaggi, da coltivazioni speciali ( lo zafferano, il farro e il tartufo) all'olio, ai vini, ai liquori, alla pasta. Tra i salumi: il prosciutto nostrano, con minimo due anni di stagionatura, riesce a competere con i più famosi di San Daniele e di Parma; buonissimi gli insaccati di carne di maiale piccanti e dolci. Unica nel suo genere la salsiccia di fegato dolce, caratterizzata dall' uso del miele nella fase dell’inseccatura. E poi le lonze, e le famosissime e inimitabili mortadelle di Campotosto, note anche con il nome di "coglioni di mulo",carne magra di prima scelta sminuzzata grossolanamente, condita unicamente con sale e pepe, insaccata nel budello con la listarella di lardo al centro che la rende inconfondibile. Parlando dei latticini il pensiero va immediatamente al pecorino, prodotto in molti centri montani dell’aquilano: da Calascio e Castel Del Monte a Secinaro e Pizzoli. Eccellente è anche la scamorza, tipica quella di Rivisondoli, dalla forma di un piccolo caciocavallo. E ancora : i legumi (farro, ceci, lenticchie,cicerchia), le verdure, tra cui le insalate miste, "la misticanza", i vini, i dolciumi realizzati con frutta secca di qualità. Questo e altro ancora come la ormai famosa un po' ovunque produzione di zafferano "crocus sativus" nello storico altopiano di Navelli , condotta ancora in maniera tradizionale ed essiccato rigorosamente sul setaccio nel camino, che garantisce la produzione di uno zafferano di altissimo pregio tra i più selezionati nel mondo. La commercializzazione avviene in fili anziché in polvere, come gli altri che sono di minor resa e di più facile sofisticazione, e per questo ha un costo superiore rispetto a quelli che vengono importati dal Marocco, dalla Spagna e dai paesi dell'Est.
